1. Kezdőlap
  2. Gázok A-Z
  3. Élelmiszeripari gázok

Élelmiszeripari gázok

  • 13 Termék

BIOGON C – élelmiszeripari szén-dioxid, CO2 palack élelmiszeripari szén-dioxiddal töltve

Biogon C palack
  • Akár 19 160 Ft / TAR
    (ÁFA nélkül)
Kosárba

BIOGON® O – élelmiszeripari oxigén, oxigén palack élelmiszeripari oxigénnel töltve

BIOGON O
  • 49 220 Ft / TAR
    (ÁFA nélkül)
Kosárba

BIOGON® OC kétkomponensű gázkeverék, amely 80% oxigént és 20% széndioxidot tartalmaz élelmiszeripari felhasználásra.

BIOGON OC
  • 106 340 Ft / TAR
    (ÁFA nélkül)
Kosárba

BIOGON® C20 gázkeverék az élemiszeripar számára, mely 20% szén-dioxidot és 80% nitrogént tartalmaz.

BIOGON-C20
  • 97 480 Ft / TAR
    (ÁFA nélkül)
Kosárba

BIOGON® C30 gázkeverék 30% szén-dioxidot és 70% nitrogént tartalmaz élerlmiszeripari felhasználásra.

BIOGON-C30
  • Akár 48 180 Ft / TAR
    (ÁFA nélkül)
Kosárba

BIOGON® OCN gázkeverék 60% oxigént, 30% szén-dioxidot és 10% nitrogént tartalmaz élelmiszeripari felhasználásra.

BIOGON OCN
  • 109 140 Ft / TAR
    (ÁFA nélkül)
Kosárba

BIOGON® OCN gázkeverék 60% oxigént, 30% szén-dioxidot és 10% nitrogént tartalmaz élelmiszeripari felhasználásra.

BIOGON OCN bündel
  • 95 760 Ft / TAR
    (ÁFA nélkül)
Kosárba

BIOGON® O – élelmiszeripari oxigén, összekapcsolt oxigén palackok (palackköteg) élelmiszeripari oxigénnel töltve

BIOGON O bündel
  • 49 060 Ft / TAR
    (ÁFA nélkül)
Kosárba

BIOGON C – élelmiszeripari szén-dioxid, összekapcsolt CO2 palackok élelmiszeripari szén-dioxiddal töltve

Biogon C bündel merülőcsöves
  • 47 340 Ft / TAR
    (ÁFA nélkül)
Kosárba

BIOGON C – élelmiszeripari szén-dioxid, CO2 palack élelmiszeripari szén-dioxiddal töltve

Biogon C merülőcsöves
  • Akár 36 740 Ft / TAR
    (ÁFA nélkül)
Kosárba

BIOGON C – élelmiszeripari szén-dioxid, összekapcsolt CO2 palackok élelmiszeripari szén-dioxiddal töltve

Biogon C bündel
  • 44 500 Ft / TAR
    (ÁFA nélkül)
Kosárba

BIOGON® N – élelmiszeripari nitrogén, gáz az élemiszeripar számára

Biogon N palack
  • Akár 37 300 Ft / TAR
    (ÁFA nélkül)
Kosárba

Élelmiszeripari gázok

Az élelmiszeripar speciális igényeket támaszt a felhasználandó gázokkal szemben. Mivel ezek a termékek adott esetben akár közvetlenül is érintkeznek az emberi fogyasztásra szánt ételekkel, kimagasló minőségre és tisztaságra van szükség. Az élelmiszeripari gázok élelmiszer-adalékoknak számítanak (akkor is, ha csak a csomagolásnál játszanak szerepet), ezt pedig az Európai Unióban többek között az EC 96/77/EC irányelvek szabályozzák.

Legyen szó szén-dioxidról, nitrogénről, oxigénről vagy egyéb élelmiszeripari gázról, a Linde termékei garantáltan megfelelnek az előírásoknak és persze az Ön igényeinek. Webáruházunkban többféle kiszerelés is elérhető, a tiszta gázok mellett pedig különböző keverékekkel is rendelkezésére állunk. Tudjon meg többet az élelmiszeripari gázokról, és vásároljon online!

Élelmiszeripari nitrogén

A nitrogénről általában

A nitrogén a periódusos rendszerben a 7. helyen található. A földi élet egyik alapköve, hiszen a belélegzett levegő túlnyomórészt (mintegy 78%-ban) ebből a gázból áll. A nitrogén természetes állapotában színtelen és szagtalan nem mérgező inert gáz, így nehezen lép kölcsönhatásba más elemekkel. Nagy mennyiségben zárt térbe jutva kiszoríthatja az oxigént.

A nitrogén előállítására a leginkább bevett módszer a levegő desztillálása, felhasználása mind cseppfolyós, mind gázhalmazállapotban igencsak sokrétű. A hagyományos izzók egyik fontos eleme, előkerül az integrált áramkörök forrasztásánál, hegesztési formálógázként vagy inertizálásnál a gyógyszeriparban is. Az élelmiszeripar a nitrogén különösen tiszta, magas minőségű változatát használja.

A nitrogén felhasználása az élelmiszeriparban

Az oxigén – legyen akármilyen esszenciális is – az élelmiszeriparban sokszor a bajok forrása. Számos esetben elősegíti a baktériumok szaporodását, ami könnyen romláshoz vagy bomláshoz vezet. A szakemberek válasza erre a módosított légterű csomagolás (MAP), amit a hétköznapokban védőgázas csomagolásként emlegetünk. Erre a célra a nitrogén jól bevált megoldás, hiszen kiszorítja az oxigént a csomagolásból, így meghosszabbodik a termékek eltarthatósága.

A nitrogén másik felhasználási módja az élelmiszereknél a fagyasztáshoz és hűtéshez kapcsolódik. Cseppfolyós nitrogénnel a kriogénes hűtő- és fagyasztóberendezésekben akár -100 oC is elérhető. Gyakran használják ezt a technikát a húsipari, sütőipari, cukászati, tejipari termékek hűtésére és fagyasztására, de alkalmazható gyümölcsök, zöldségek, valamint félkész- és készételek fagyasztásánál is. A nitrogén a két említett területen túl a borok, olajok és csendes italok palackozásánál, tárolásánál is fontos szerepet játszik. A nitrogént az élelmiszer csomagolás oxigéntartalmának csökkentésére használják. Ilyen módon megakadályozható az élelmiszer oxidációja és az aerob mikroorganizmusok növekedése Ennek az eljárásnak elnevezése a védőgázos csomagolás (MAP) . Leggyakrabban szén-dioxiddal keverve használják. A nitrogént, mint élelmiszer-adalékanyagot az Európai Unióban az E941-es E-szám jelöli.

Élelmiszeripari szén-dioxid

A szén-dioxidról általában

A szén-dioxid szobahőmérsékleten és atmoszferikus nyomáson színtelen, szagtalan, kissé savanykás ízű, levegőnél másfélszer nehezebb gáz.

A CO2 a szén egyik legelterjedtebb oxidja, amit a levegőben is megtalálunk (0,040%-ban). Közel 300 évvel ezelőtti felfedezése óta, mindennapjaink szerves részévé vált: a szén-dioxid jelen van az üdítőitalainkban, a tűzoltókészülékeinkben és hasznát vesszük hegesztéskor tisztítási és hűtési folyamatoknál, vagy akár szárazjég előállításánál. Élelmiszeripari felhasználása is hosszú múltra tekint vissza bakteriosztatikus, valamint az oxigén kiszorító hatása miatt.

A szén-dioxid felhasználása az élelmiszeriparban

A szén-dioxidot gyakran alkalmazzák az élelmiszeriparban, megfelel a minőségi, élelmiszerbiztonsági követelményeknek (HACCP, FSSC).

Az élelmiszeripari CO2 palack – ahogy már említettük – minden üdítőgyártónál alapvető kellék, ahogyan a sör is ennek a gáznak köszönhetően válik jobban buborékossá és könnyebben csapolhatóvá. A szén-dioxid ugyanakkor inert gázként a csomagolásoknál is alkalmazható. A kávé, a hús, a sajt és a chipsek jellemzően a CO2-nak köszönhetően maradnak sokáig frissek és fogyaszthatók.

Az egy szénből és két oxigénből álló vegyület a hűtéstechnikában is remekül felhasználható általában cseppfolyós gáz vagy szárazjég formájában. A szén-dioxidot, mint élelmiszer-adalékanyagot az Európai Unióban az E290-es szám jelöli.

Élelmiszeripari oxigén

Az oxigénről általában

Az oxigén a levegő és a víz alapvető összetevője, ami nélkül aligha létezne élet a Földön. Sőt, az univerzumban is igen gyakorinak számít, hiszen egyes kutatások szerint a harmadik leggyakoribb elem lehet az univerzumban a hidrogén és a hélium után. Tekintve, hogy az oxigén igen erősen reakcióképes, számtalan elemmel képes vegyületet alkotni. Ezeket oxidoknak hívjuk, és ide tartozik sok más egyéb mellett a szén-dioxid, a vas-oxid vagy a magnézium-oxid.

Oxigénből évente nagyjából 100 millió tonnára van szüksége az iparnak, nem csoda, hogy több technika is létezik az előállítására. A legegyszerűbb módszer a levegő szakaszos lepárlása, illetve a tiszta levegő zeolit szűrőágyon történő átáramoltatása. Az így kapott oxigént ezen kívül számos terület alkalmazza. A teljesség igénye nélkül: fémipar, vegyipar, kőolaj- és papírgyártás, űrhajózás.

Az oxigén felhasználása az élelmiszeriparban

Bizonyos élelmiszereknél a romlás elkerülése legalább olyan fontos, mint az, hogy hosszabb távon is frissek maradjanak. Ilyenkor a hagyományos inert gázok (szén-dioxid, argon) nem jöhetnek szóba, hiszen „megfojtanák” például a zöldségeket és gyümölcsöket. Az oxigén azonban tökéletes védőgáz ebben az esetben, megfelelő mennyiségben alkalmazva. A húsokat pedig szép pirosan tartja, amíg a serpenyőbe vagy a sütőbe nem kerülnek.

Gázkeverékek

OC kétkomponensű gázkeverék

A szén-dioxidból és oxigénből készült keverék vörös húsok módosított légterű csomagolásánál alkalmazható hatékonyan a frissesség megőrzésére.

C20 / C30 kétkomponensű gázkeverék

A 20/30% szén-dioxidot és 70/80% nitrogént tartalmazó kétkomponensű gáz, pékáru, napraforgó, húsfélék, készételek, valamint halak csomagolásánál bizonyul hasznosnak inert gázként.

Találja meg nálunk a megfelelő élelmiszeripari gázt, és vásárolja meg webshopunkból kényelmesen, mindössze pár kattintással!